El conseller de Salut i Consum, Vicenç Thomàs, y la rectora de la Universidad de las Illes Balears, Monserrat Casas, han presentado esta mañana en la Escuela de Hostelería una herramienta tecnológica on-line innovadora en Europa, denominada HANCP, que permitirá al sector de la restauración y a las industrias alimentarias introducir la salud como un valor añadido de sus productos o servicios y, con ello, un plus de competitividad en el mercado de la alimentación saludable.

En este acto también han participado la directora general de Salud Pública y Participación, Margalida Buades, el director de la Escuela de Hostelería, Francesc Sastre, los responsables de seguridad alimentaria y nutrición de la Dirección General de Salud Pública, además de los representantes del Colegio de Dietistas y Nutricionistas de las Illes Balears que han colaborado en este proyecto.

La herramienta HANCP (Hazard Analysis of Critical Control Points - Análisis de peligros y puntos de control críticos) forma parte del Food Pro-fit, un proyecto europeo liderado por las Islas Baleares en el que participan siete países, que se inició el 1 de noviembre de 2007, con una financiación de 1 .323.225 euros y que espera poder contribuir a la prevención de la obesidad y el sobrepeso, y promover la innovación alimentaria la oferta saludable en la estrategia comercial de los productores de comidas preparadas, con el objetivo de ofrecer productos más sanos y, en consecuencia, influir en los hábitos alimentarios de los consumidores.

Las Islas Baleares lideran este proyecto de salud pública y "enseña" a los países del entorno de la Unión Europea a reformular sus alimentos y comidas preparadas para hacer frente a la obesidad. La herramienta on line de reformulación nutricional, HANCP, sirve para mejorar nutricionalmente los platos y los alimentos, y ayuda, de una manera sencilla, a la reducción de grasas saturadas, sal y azúcar en base a los estándares Food Pro-Fit, alcanzando así que sean más sanos.