El conseller de Salud y Consumo, Vicenç Thomàs, destacó hoy el impulso de las actuaciones que desarrolla el Govern para implantar la estrategia europea 'Salud en todas las Políticas' (STP) en el transcurso de una mesa redonda celebrada en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo de Santander, en la que también participaron su homólogo de la Comunidad de Cantabria, Luis María Truan, y el director general de Ordenación e Inspección de la Comunidad de Madrid, Manuel Molina Muñoz.

Thomàs fue uno de los ponentes del curso, moderado por Anna García-Altés, técnica superior de la Agencia de Salud Pública de Barcelona, que esta universidad ha dedicado de forma monográfica a la 'Salud en todas las políticas', que fue inaugurado por el secretario general de Sanidad del Ministerio de Sanidad y Consumo, José Martínez Olmos, con la conferencia 'Políticas de salud en España: sinergias de las políticas no sanitarias'.

La estrategia europea STP tiene como objetivo fortalecer la integración de las políticas sanitarias y todas las actividades que afectan a la salud colectiva. Según señaló el conseller, "los factores biológicos y los estilos de vida determinan la salud de las personas, pero hay bastantes evidencias científicas que la salud también la determinan factores ajenos al individuo y que pertenecen en otros ámbitos como el social y el económico".

Vicenç Thomàs añadió que la salud también está influenciada por la calidad de las redes familiares y sociales; el entorno físico y las condiciones de vida y de trabajo; además de las condiciones políticas, socioeconómicas, culturales, de comunicaciones o medioambientales de la sociedad donde se desarrolla la vida de las personas.

El conseller enumeró los instrumentos que se utilizan para implementar la estratégica STP en las Islas Baleares. Por una parte, están los nuevos proyectos legislativos que, a nivel interno de la Conselleria, implicarán una reforma de la salud pública, mientras que a nivel externo se traducirán en un seguimiento de cualquier iniciativa en la cual se pueda introducir esta nueva idea de salud.

Igualmente, la dotación e integración de los sistemas de información adecuados para disponer no sólo de una mejor información sobre el estado de salud de la población sino también de las causas que la determinan, es una herramienta indispensable, y en la que la Conselleria de Salud y Consumo ya está trabajando, para planificar las actuaciones tendentes a reducir las desigualdades en materia de salud.

Todos estos instrumentos se están utilizando con la finalidad que sectores ajenos al sanitario contribuyan a la mejora de la salud de los ciudadanos. Vicenç Thomàs abogó por el establecimiento de alianzas no tanto solos con otros ámbitos del sector público, sino también con la iniciativa privada y con la aportación ciudadana, a fin de que las actuaciones tengan el mayor nivel de participación social.

Thomàs resaltó la necesidad de evaluar el impacto en la salud de las actuaciones desarrolladas con el fin de analizar las consecuencias de las decisiones políticas adoptadas e identificar aquellas intervenciones susceptibles de ser mejorado.

PROYECTO EUROPEO 'FOOD PRO-FIT'

Thomàs se refirió al ejemplo de la implicación del Govern en la estrategia 'Salud en todas las políticas', al liderazgo por parte de la Dirección General de Salud Pública de la Conselleria de Salud y Consumo en el proyecto europeo 'Food Pro-Fit', a que tiene un presupuesto de 1,3 millones de euros procedentes de fondo de la UE.

En este programa participan también la Escuela de Hostelería de la UIB; la Universidad de Viena; el Instituto de iniciativas europeas de Polonia; el Centro de negocios por Europa en Berlín; el Ministerio de Sanidad de Chipre; la región de Creta, y la Agencia para el desarrollo de Eslovaquia.

El objetivo general de este proyecto es contribuir a la prevención de la obesidad a través de la innovación y reformulación de los procesos de elaboración de alimentos en establecimientos de la pequeña y mediana empresa. Se trabaja de forma específica en el sector nombrado 'HORECA': hoteles, restaurantes y caterings y, también, se han adherido empresas industriales.

Hasta ahora, participan tres industrias cárnicas de las Islas; dos de fabricación de lácteos; una de helados y otra especializada en alimentos ecológicos. Dentro del sector HORECA se encuentran la empresa sanitaria pública GESMA; dos caterings que prestan sus servicios a escuelas; la propia Escuela de Hostelería de la UIB en su calidad de "formador de formadores", y cuatro hoteles de importantes cadenas de Baleares.

Aunque este proyecto está enfocado principalmente al tejido empresarial alimenticio, especialmente en los establecimientos de elaboración de comidas preparadas, también persigue inducir a los ciudadanos a adoptar dietas más saludables. En concreto, las empresas adheridas al proyecto Food Pro-Fit son orientadas a modificar cualitativamente los alimentos procesados reduciendo el uso de sal, azúcar, además de grasas saturadas en sus comidas.