Las dietas ricas en ácido oleico contribuyen a mantener el equilibrio del peso corporal, en concreto, los productos procedentes de la carne de cerdo son ricos en este tipo de ácidos grasos monoinsaturados en un 38 por ciento, según se desprende de un estudio realizado por el Servicio de Información Nutricional.

Así, el documento indica que "siempre se debe apostar por alimentos con un bajo contenido graso, si bien en la dieta, es tan importante la calidad de las grasas como la cantidad".

Por otro lado, informa de que la carne de cerdo es un alimento completo a incluir en la dieta global, ya que aporta proteínas, zinc y hierro de elevada biodisponibilidad, y vitaminas del 'grupo B'. Además, insiste en que este tipo de carne sigue siendo uno de los alimentos "más importantes" para todos los grupos de población, ya que constituye "una buena fuente de proteínas de excelente calidad".

En la misma línea, un ensayo aleatorizado de nutrición de la historia de la 'Women's Health Initiative' concluye que "no se observa ninguna diferencia significativa, en cuanto a incidencia de enfermedad cardiovascular, entre dietas bajas en grasa y dietas con un contenido normal". Sin embargo, alega que debido al sedentarismo actual y al incremento de personas con obesidad, sobre todo entre la población infantil,"es recomendable seleccionar alimentos con un contenido graso bajo".

En este caso, comenta el informe, tanto la carne de cerdo magra como el lomo de cerdo, sólo tienen un 3,4 por ciento de grasa total, el mismo contenido que un muslo de pollo y prácticamente la mitad que el atún fresco. Además, se trata de grasa de calidad en su mayoría, el 38 por ciento de la grasa es ácido oleico y más del 17 por ciento son ácidos grasos poliinsaturados.

Según un estudio del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Carlos Haya de Málaga, las dietas ricas en ácido oleico tienen efectos beneficiosos en la regulación del metabolismo de los lípidos y el equilibrio del peso corporal. Por lo tanto, este ácido graso tiene un papel "muy importante" a la hora de mantener una alimentación sana y un peso corporal saludable.

Además de sus propiedades ya conocidas, como la de reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias o hepáticas, contribuye a mantener un equilibrio del peso corporal, disminuye el nivel de LDL, o colesterol "malo" en sangre y aumenta el de HDL o colesterol "bueno".